茄盒
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1.茄子洗净。肉剁末。
2.取一个鸡蛋蛋清，适量芡粉，盐，混合均匀（可以加入花椒，少许姜、蒜末味道更好）
3.茄子切片，两片之间不要切断。
4.肉泥适量，夹在茄子里面，成品如下
5.再取两个鸡蛋，之前剩的那个蛋黄一起，加入芡粉，盐，兑成糊状
6.茄饼裹上蛋液
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